蕪湖縣：“壽記”糕點(diǎn)制作技藝-蕪湖市第四批市級非遺名錄項(xiàng)目
蕪湖縣：“壽記”糕點(diǎn)制作技藝
[鐵畫網(wǎng)訊]“壽記”糕點(diǎn)工藝系祖?zhèn)骷妓嚕辽僖呀?jīng)歷四代。由第三代傳承人齊先壽開創(chuàng)的蕪湖縣“壽記”食品廠建于1995年，是灣沚老字號企業(yè)。該廠糕點(diǎn)純手工制作，講求質(zhì)量為上，注重信譽(yù)與品牌效應(yīng)。改革開放以來，“壽記”糕點(diǎn)實(shí)現(xiàn)了長足發(fā)展。營銷的各種糕點(diǎn)達(dá)10余種，且前景看好，備受歡迎，尤其是方片糕、綠豆糕、密仁糕、酥糖、月餅、麻餅更是膾炙人口。
“壽記”糕點(diǎn)在選料、用料、工藝制作、風(fēng)味、時(shí)令品種以及生產(chǎn)經(jīng)營上，均有獨(dú)特之處。不添加疏松劑，而是采用了一種較為理想的工藝性疏松手段，具有獨(dú)特的風(fēng)格。例如，在工藝制作上，制口酥皮部分的水油面團(tuán)采用溫水調(diào)制，使部分麥淀粉糊化，體積膨大，黏度增強(qiáng)，筋力減弱，采用小包油酥的工藝折疊；餡料制備上，不加水分，制品的貨架壽命較長，是一種與眾不同的獨(dú)特傳統(tǒng)工藝。
“壽記”糕點(diǎn)系純手工制作，其生產(chǎn)的糕點(diǎn)具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,具有典型的江南地方特色，主要表現(xiàn)在：地方風(fēng)味，餅糕并重；天然色香，食用安全；選料講究，滋補(bǔ)強(qiáng)身；應(yīng)時(shí)細(xì)點(diǎn)，時(shí)令性強(qiáng)。（專注蕪湖鐵畫設(shè)計(jì)、定制、生產(chǎn)——徽藝坊鐵畫收集整理）
徽藝坊推薦
相關(guān)行業(yè)新聞
- 蕪湖鐵畫藝術(shù)家在安徽省第八屆工藝美術(shù)精品博覽會(huì)暨“徽工獎(jiǎng)”獲獎(jiǎng)人員名單
- 第五屆安徽省工藝美術(shù)大師和名人名單公示
- 關(guān)于舉辦安徽省第八屆工藝美術(shù)精品博覽會(huì)暨徽工獎(jiǎng)評選活動(dòng)的預(yù)通知
- 全國首家鐵畫高新技術(shù)企業(yè)認(rèn)定成功——《大江晚報(bào)》
- 徽藝坊新生代鐵畫藝人李強(qiáng)拜訪八大山人紀(jì)念館
- 安徽建筑大學(xué)藝術(shù)學(xué)院徽藝坊鐵畫設(shè)計(jì)研討會(huì)
- 徽藝坊鐵畫魏民春河北美院參加第六屆泥塑研培班
- 蕪湖鐵畫安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)順利通過評審
- 徽藝坊鐵畫品牌運(yùn)營總監(jiān)李伶殷港藝術(shù)小鎮(zhèn)考察記
- 錢悅鐵畫作品亮相“曾竹韶雕塑藝術(shù)獎(jiǎng)學(xué)金”2018優(yōu)秀作品展
